Gabonafélék (búza, rozs, köles, árpa, zab...) élettani hatásai
Búza
Minden ember számára igen hasznos táplálék.
A búzánál, csak „őse” a tönkölybúza kiválóbb. Nagy szerepe van a csontok (gerinc), a fogak felépítésében. De a szív-, és keringési zavarok esetén is áldásos! Továbbá, kiváló aranyér, szék-rekedés ellen, szabályozza a bélműködést. Akadályozza a vastagbélrák kialakulását, lassítja a cukorfelszívódást, ami cukorbetegség kezdetén lehet segítség. Ajánlott továbbá keringési betegségeknél, lábadozásnál és fokozott stressz hatások esetén is.
Zöldségekkel fogyasztva teljes értékű táplálék, az emberi szervezet számára. Egyfajta „középút” a gabonafélék közt.
143 g fehérjét, 645 g keményítőt, 15 g zsírt, 14 g szerves sót, 24 g rostot tartalmaz kilógram-monként.
Elkészítés: Szűrőben, folyóvízben, majd edényben, bő vízben átmosva, 8-10 órás előáztatás után, 2.5 szeres vízmennyiségben kb. 60 perc alatt főzhető puhára (lassú tűz).
Ajánlott fűszerek: koriander, majoránna, bazsalikom
Tönkölybúza
Nagy szerepe van a csontok (gerinc), a fogak felépítésében. De a szív-, és keringési zavarok esetén is áldásos! Továbbá, kiváló aranyér, székrekedés ellen, szabályozza a bélműködést. Akadályozza a vastagbélrák kialakulását, lassítja a cukorfelszívódást, ami cukorbetegség kezdetén lehet segítség. Ajánlott továbbá keringési betegségeknél, lábadozásnál és fokozott stressz hatások esetén is. Energiával látja el az izmokat. A vér „minőségét” javítja! Nyugtató hatás. Könnyű felszívódás. Ízületi bántalmak csökkentése. Szexuális zavarokat is képes rendezni…
A legjobb gabonafajta!
Elkészítés: Szűrőben, folyóvízben, majd edényben, bő vízben átmosva, 8-10 órás előáztatás után, 2 szeres vízmennyiségben kb. 30 percet főzzük forrás után (lassú tűz), majd 30 percet duzzasztjuk.
Ajánlott fűszerek: koriander, kakukkfű, majoránna, bazsalikom
143 g fehérjét, 645 g keményítőt, 15 g zsírt, 14 g szerves sót, 24 g rostot tartalmaz kiló-grammonként.
Rozs
Több szacharint tartalmaz mint a búza, magas a nitrogén- és kazein tartalma, ami értékessé teszi a gabonát. Kiemelkedően magas az energia- és információ tartalma. Elsősorban az emésztőrendszer megerősítésére hat. Rendszeres fogyasztása lehetetlenné teszi a székrekedést. Magas kálium tartalma jó hatással van a májra…
Elkészítés: Szűrőben, folyóvízben, majd edényben, bő vízben átmosva, 8-10 órás előáztatás után, 2.5-3 szeres vízmennyiségben 60 percet főzzük forrás után (lassú tűz), majd 60 percet duzzasztjuk.
Ajánlott fűszerek: köménymag, rozmaring, kakukkfű
130 g fehérje, 642 g keményítő, 9 g zsírt, 18 g szerves sót, 51 g rostot tartalmaz kiló-grammonként.
Árpa
Alacsonyabb foszfor tartalma miatt fogyasztása inkább nyári, melegebb időkben ajánlott.
Magas cukor-, fehérje- és rozs tartalma miatt nagy szerepe van a gyermektáplálásban. A többi gabonához képest több mikro- és nyomelemet tartalmaz. Ezek magyarázzák kedvező hatását a mirigy-, hormon- és idegrendszerre. Fontos a tüdő, és légzési rendszert erősítő hatása. Szívbetegségek megelőzésére is kiválóan alkalmas. Megelőzi a székletrekedést. Kimerültség, fokozott stressz, lábadozás esetén is áldásos. Vérkoleszterin szint csökkentő hatása van. A bélrendszer gyulladásos betegségeit nagymértékben gyógyítja. Sok B1, B2, B6 és E vitamint, valamint vasat, cinket, kalciumot, káliumot tartalmaz…
Elkészítés: Szűrőben, folyóvízben, majd edényben, bő vízben átmosva, 8-10 órás előáztatás után, 2 szeres vízmennyiségben 15-20 percet főzzük forrás után (lassú tűz), majd 30 percet duzzasztjuk.
Ajánlott fűszerek: zsálya, szegfűbors, kakukkfű, babérlevél
90 g fehérjét, 639 g keményítő, 25 g zsírt, 23 g szerves sót, 80 g rostot tartalmaz kiló-grammonként.
Zab
Nagy élénkítő, frissítő, serkentő hatása van. Növeli a szellemi-, akaraterőt, a befogadóképessé-get. Regenerálja az idegeket. Eltávolítja az epesavat. Magas rost-, fehérje tartalma van. Magas foszfortartalma („fűtőhatás”) miatt, hideg időben jön elsősorban számításba a táplálkozásnál. Különösen hasznos magnézium-, vas- szilícium hiány (csontok gyöngesége) esetén. Kedvező hatása van továbbá: szívbetegek, vérkeringési-, pajzsmirigy zavarokkal küszködők és vérszegé-nyeknél. Erősíti a nők méhét, idegességnél, izomgörcsöknél, jó hatást fejt ki. Serkenti a bélmozgást. Azon kevés gabonafélék közé tartozik, mely a szervezetre lúgosító hatással van, a szervezet savasodását képes lekötni, megszüntetni. Tartós vérszegénység megszüntetésére is képes, vagy alkalmas cukorbetegek egészségének helyreállítására áztatott formájában.
B komplex, E vitamin, valamint vas, kalcium, kálium, foszfor, magnézium… található benne.
Elkészítés: Szűrőben, folyóvízben, majd edényben, bő vízben átmosva, 1.5-1.8 szeres vízmennyiségben 20-30 percet főzzük forrás után (lassú tűz), majd 20-30 percet duzzasztjuk.
Ajánlott fűszerek: csombor, édeskömény, izsóp, lestyán
120 g fehérjét, 604 g keményítő, 10 g zsírt, 33 g szerves sót, 96 g rostot tartalmaz kiló-grammonként.
Barnarizs
Csak hántolatlan formában értékes (barnarizs)! Szellemileg van kedvező hatással az emberre elsősorban, de magas B vitamin tartalma a bőr, és hajproblémák (hajhullás, korpásodás…) meg-szüntetésében nagy szerepet játszik. Akaraterőt erősít. Alacsony nátrium tartalma miatt (sószegény) vesebetegek, vízkór, magas vérnyomás „ellensége”.
Alkalmas, keringési, emésztési bántalmak, lábadozás, kimerültség, stressz, magas láz, hasmenés… pozitív befolyásolására. Nyugtatja és tisztítja a bélrendszert, nem hizlal, segíti a veseműködést, vízkiválasztást, a méreganyagok megkötését, s azok kiválasztását. Jótékony hatás vérzsír, koleszterin szintre, gátolja a vesekőképződést…
Nincs sikér tatalma, ezért tészta nem készíthető belőle. Viszont finomra őrölt formában, magas keményítőtartalma miatt, kiváló sűrítő anyag.
Elkészítés: Szűrőben, folyóvízben, majd edényben, bő vízben átmosva, 8-10 órás előáztatás után, 2.5 szeres vízmennyiségben 30-40 percet főzzük forrás után (lassú tűz), majd 30 percet duzzasztjuk.
Ajánlott fűszerek: lestyán, curry, sáfrány, majoránna, kakukkfű
69 g fehérjét, 771 g keményítő, 5 g zsírt, 5 g szerves sót, 20 g rostot tartalmaz kilógram-monként.
Köles
Magas „fűtőértéke” van. A szervezetre lúgosító hatást gyakorol, így az elsavasodott szervezetnek áldásos. Magas a szilícium-, magnézium-, fluor-, kálium-, foszfor, szerves só…, és vas tartalma (vas hiányosoknak!), továbbá: Teljes értékű fehérjék mellett hét aminosavat, B1, B2 vitamint, kovasavat tartalmaz, mely erőteljes kedvező hatás: bőr, fogak, látás, gyomorsav túltengés, rák, érelmeszesedés, töredezett köröm, hajhullás, állandó kéz és láb hidegség… Késlelteti az öregedési folyamatokat, erősíti a látást, gyulladáscsökkentő, szabályozza a vércukorszintet és a zsíranyagcserét. Karbantartja az erek falát, a tüdő kötőszöveteit, és az emésztőrendszert. Megelőzi a fogszuvasodást, védi a fogzománcot. Serkenti az immunrendszert. Vese, hólyaggyulladás, lép gyógyszerként is ismerik.
Elkészítés: Szűrőben, folyóvízben, majd edényben, bő vízben átmosva, 4 szeres vízmennyiségben, 5-10 percet főzzük forrás után (lassú tűz), majd 20 percet duzzasztjuk.
Ajánlott fűszerek: gyömbér, bazsalikom, majoránna, koriander
140 g fehérjét, 680 g keményítő, 20 g zsírt, 10 g szerves sót, 10 g rostot tartalmaz kiló-grammonként. Érdekessége, hogy kórházakban, mint „gyógyító táplálék” szerepelt a múltban!
Lap tetejére
Hajdina (pohánka)
Rendkívül puha gabonaféle. Könnyen emészthető. A sérült gyomorfalra egyfajta „védőréteget” von. Gyomorbántalmak esetén nagy megkönnyebbülés a fogyasztása. Gazdag A vitaminban, ami a látásban nagy szerepet játszik…
Érrendszeri-keringési zavarok… Rutinsav tartalma az ereket rugalmassá teszi. Hatásos, fagyás, fagydaganatok, magas vérnyomás, retina, bevérzés, sugárkárosodás esetén is. Főzete baleseti sérülések, lumbágó, menstruációs fájdalmak, marások, csípések kezelésére is alkalmas. A hajdinában található a legtöbb magnézium, kalcium, aminosav és kiemelkedően magas a fehérje tartalma. Rutinsav hatóanyaga javulást eredményez depressziós esetekben, egyben nyugtató és serkentő hatása van.
Elkészítés: Szűrőben, folyóvízben, majd edényben, bő vízben átmosva, 8-10 órás előáztatás után, 3 szoros vízmennyiségben (az első főzővizet feltétlenül le kell cserélni forrás után!) 15-20 percet főzzük forrás után (lassú tűz), majd 10-20 percet duzzasztjuk.
Ajánlott fűszerek: izsóp, majoránna, bazsalikom
130 g fehérjét, 649 g keményítő, 30 g zsírt, 35 g szerves sót, 26 g rostot tartalmaz kilógrammonként.
Szezámmag
Kitűnő összetétel! Sok kalcium, vas, kálium, magnézium, B1, B2, és E vitamint tartalmaz. Elsődleges táplálék kell, hogy legyen csontritkulás esetén, a mákkal együtt! Erősíti az agy, az idegszöveteket és a szívizmot. Krónikus fáradság, álmatlanság, szívbetegségek, túlzott szexuális vágy esetén kedvező hatással bír. Rendszeres fogyasztása csökkenti a vér, és máj koleszterinszintjét. Bőrre kenve (szezámolaj), akadályozza a bőrrák kialakulását… Mézzel fogyasztva: élénkít, vidámabbá tesz, szexuálisan aktívabbá tesz, ébredéskor kipihentebbek leszünk…
Lenmag
- Az egész mag fogyasztása serkenti a bélműködést, kiváló hashajtó hatása van.
- Alkalmas gennyes sebek érlelésére, valamint reumás fájdalmak enyhítésére (Meleg vizes-pépes borogatást helyezve a testrészre.)
- A lenmag olajában (hidegen sajtolt!) lévő esszenciális zsírsavak gátolják az érelmeszesedést, kedvezően hatnak a pikkelysömör gyulladására (külsőleg is!).
- Cukorbetegség esetén is ajánlott napi kis mennyiségben.
- Őrölve, ellensúlyozza a túlzott savtermelést.
- Csökkenti a szívinfarktus veszélyét, a vérnyomást, a vér viszkozitását, valamint a vérko-leszterin szintet.
A gabonák, jó köret anyagok. Én a magam részéről, „gyógyszerként” kezelem őket, és törekszem arra, hogy hetente többször fogyasszak egy-egy evőkanálnyit megfelelően elkészítve, van úgy, hogy csak áztatással felpuhítva nyersen fogyasztom. Ne felejtsük el, hogy az ételek ízét, a fűszerek adják! A fűszerek összetételeivel tudja saját részérre az ételeket elfogadhatóan finommá tenni ételeit. Lehetőleg kevés sót (helyette: vöröshagyma-, foghagyma őrleményt, vagy kevés szójaszószt használjon), mert a só megköti a vizet a szervezetbe, 1g só 120 g vizet képes megkötni! Ez a szervezetben felhalmozódott víz leterheli a szívet, de a magas vérnyomások elsőszámú faktora is egyben! A főtt gabonák darálva, reszelt zöldségekkel, teljes kiőrlésű lisztel, zsemlemorzsával (tojás nélkül!), megfelelően saját szájízre fűszerezve zöldfűszerekkel, jó fasírt alapanyagok!
